A yw pob alcoholau siwgr yn rhoi dolur rhydd i chi?
A yw pob math o eilyddion siwgr yn cael eu hychwanegu at fwyd yn iach?
Heddiw rydyn ni'n mynd i siarad amdano. Beth yn union yw alcohol siwgr? Mae alcoholau siwgr yn bolyolau sydd wedi'u gwneud yn gyffredinol o ystod eang o siwgrau cyfatebol. Er enghraifft, y gostyngiad xylose yw'r xylitol cyfarwydd.
Yn ogystal, mae'r alcoholau siwgr sy'n cael eu datblygu ar hyn o bryd fel a ganlyn:
Glwcos → ffrwctos sorbitol → mannitol lactos → lactitol glwcos → swcros erythritol → isomaltol
Mae alcohol siwgr sorbitol bellach yn un o'r "ychwanegion bwyd swyddogaethol" mwy nodweddiadol. Pam mae'n cael ei ychwanegu at fwyd? Oherwydd mae ganddo lawer o fanteision.
Yn gyntaf oll, mae sefydlogrwydd alcoholau siwgr i wres asid yn dda, ac nid yw'r adwaith Maillard mor hawdd i ddigwydd mewn gwres, felly yn gyffredinol nid yw'n achosi colli maetholion a chynhyrchu a chronni carcinogenau. Yn ail, ni ddefnyddir alcoholau siwgr gan ficro -organebau yn ein ceg, sy'n lleihau'r gwerth pH yn y geg, felly nid yw'n cyrydu dannedd;
Yn ogystal, ni fydd alcoholau siwgr yn cynyddu gwerth siwgr gwaed y corff dynol, ond hefyd yn darparu rhywfaint o galorïau, felly gellir ei ddefnyddio fel melysydd maethol ar gyfer pobl ddiabetig.
Mae yna lawer o fathau o fyrbrydau a phwdinau xylitol ar y farchnad. Felly gallwch chi weld pam mae alcoholau siwgr yn glasur "ychwanegyn bwyd swyddogaethol"? Wedi'r cyfan, mae ganddo felyster isel, diogelwch maethol uchel, nid yw'n achosi pydredd deintyddol, nid yw'n effeithio ar werth siwgr yn y gwaed, a sefydlogrwydd gwres asid uchel.
Wrth gwrs, mae alcoholau siwgr yn dda, ond peidiwch â bod yn farus - mae'r mwyafrif o alcoholau siwgr fel arfer yn garthydd wrth eu cymryd mewn dosau mawr.
Mae Maltitol yn bwyta mwy o ddolur rhydd, pa egwyddor?
Cyn egluro'r egwyddor, gadewch i ni edrych yn gyntaf ar effeithiau glanhau sawl alcoholau siwgr cyffredin (a ddefnyddir yn gyffredin).
| Alcohol siwgr | Melyster(swcros = 100) | Effaith dolur rhydd |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Ffynhonnell Gwybodaeth: Salminen a Hallikainen (2001). Melysyddion, ychwanegion bwyd.ⅱnd argraffiad.
Pan fyddwch chi'n bwyta alcoholau siwgr, nid ydyn nhw'n cael eu torri i lawr gan pepsin, ond ewch yn uniongyrchol i'r coluddion. Mae'r rhan fwyaf o alcoholau siwgr yn cael eu hamsugno'n araf iawn yn y coluddyn, sy'n creu gwasgedd osmotig uchel, sy'n achosi i bwysau osmotig y cynnwys berfeddol godi, ac yna mae'r dŵr mwcosol yn y wal berfeddol yn mynd i'r ceudod berfeddol, ac yna rydych chi mewn llanast.
Ar yr un pryd, ar ôl i alcohol siwgr fynd i mewn i'r coluddyn mawr, bydd bacteria berfeddol yn eplesu i gynhyrchu nwy, felly bydd y stumog hefyd yn flatulence. Fodd bynnag, nid yw pob alcoholau siwgr yn cynhyrchu dolur rhydd a nwy.
Er enghraifft, mae gan erythritol, yr unig alcohol siwgr sero-calorïau, bwysau moleciwlaidd bach ac mae'n hawdd ei amsugno, a dim ond ychydig bach ohono sy'n mynd i mewn i'r coluddyn mawr i gael ei eplesu gan ficro-organebau. Nid yw'r corff dynol hefyd yn oddefgarwch cymharol uchel o erythritol, 80% o erythritol i'r gwaed dynol, yn cael ei gataboli gan ensymau, nid yw'n darparu egni i'r corff, nid yw'n cymryd rhan mewn metaboledd siwgr, dim ond trwy'r wrin y gellir ei ysgarthu, felly nid yw fel arfer yn achosi dolydd a gwastadrwydd.
Mae gan y corff dynol oddefgarwch uchel ar gyfer isomaltol, ac ni fydd cymeriant dyddiol 50g yn achosi anghysur gastroberfeddol. Yn ogystal, mae isomaltol hefyd yn ffactor amlhau bifidobacterium rhagorol, a all hyrwyddo twf ac atgynhyrchu bifidobacterium, cynnal cydbwysedd microecolegol y llwybr berfeddol, ac mae'n ffafriol i iechyd.
I grynhoi, prif achosion dolur rhydd a gwastadrwydd a achosir gan alcohol siwgr yw: yn gyntaf, nid yw'n cael ei fetabol gan ensymau dynol ond fe'i defnyddir gan fflora berfeddol; Y llall yw goddefgarwch isel y corff iddo.
Os dewiswch erythritol ac isomaltol mewn bwyd, neu wella'r fformiwla i gynyddu goddefgarwch y corff i alcohol siwgr, gallwch leihau sgîl -effeithiau alcohol siwgr yn fawr.
Beth arall yw eilydd siwgr? A yw'n wirioneddol ddiogel?
Mae llawer o bobl wrth eu bodd yn bwyta melys, ond mae melyster yn dod â hapusrwydd inni ar yr un pryd, mae hefyd yn dod â gordewdra, pydredd dannedd a chlefyd cardiofasgwlaidd. Felly er mwyn diwallu anghenion deuol chwaeth ac iechyd, ganwyd eilydd siwgr.
Mae amnewidion siwgr yn grŵp o gyfansoddion sy'n gwneud bwydydd yn felys ac yn isel mewn calorïau. Yn ogystal ag alcoholau siwgr, mae yna fathau eraill o amnewidion siwgr, megis licorice, stevia, glycoside monkfruit, soma melys ac amnewidion siwgr naturiol eraill; A saccharin, acesulfameae, aspartame, sucralose, cyclamate ac amnewidion siwgr synthetig eraill. Mae llawer o ddiodydd ar y farchnad wedi'u labelu "dim siwgr, sero siwgr", mae llawer mewn gwirionedd yn golygu "dim swcros, dim ffrwctos", ac fel arfer yn ychwanegu melysyddion (eilyddion siwgr) i sicrhau melyster. Er enghraifft, mae un brand o soda yn cynnwys erythritol a sucralose.
Beth amser yn ôl, y cysyniad o "dim siwgr"Ac"sero siwgr"Achosodd drafodaeth eang ar y Rhyngrwyd, ac roedd llawer o bobl yn cwestiynu ei ddiogelwch.
Sut i'w roi? Mae'r berthynas rhwng amnewidion siwgr ac iechyd yn gymhleth. Yn gyntaf oll, mae amnewidion siwgr naturiol yn cael effaith gadarnhaol ar iechyd pobl. Ar hyn o bryd, mae'r prif anawsterau yn eu costau cynhyrchu ac argaeledd adnoddau naturiol.
Mae Momordica yn cynnwys siwgr naturiol "momordica glucoside". Mae astudiaethau wedi dangos y gall momosid wella glwcos a defnyddio braster, cynyddu sensitifrwydd inswlin, y disgwylir iddo wella diabetes. Yn anffodus, mae'r mecanweithiau gweithredu hyn yn dal yn aneglur. Mae astudiaethau gwyddonol eraill wedi dangos y gall amnewidion siwgr synthetig sero-calorïau leihau nifer y bacteria buddiol yn y perfedd ac arwain at anhwylderau fflora berfeddol, gan gynyddu'r risg o anoddefiad glwcos. Ar y llaw arall, gall rhai amnewidion siwgr (amnewidion synthetig calorïau isel yn bennaf), fel isomaltol a lactitol, chwarae rhan gadarnhaol trwy gynyddu nifer ac amrywiaeth fflora perfedd.
Yn ogystal, mae Xylitol yn cael effaith ataliol ar ensymau treulio fel alffa-glucosidase. Mae gan Neohesperidin rai priodweddau gwrthocsidiol. Mae cymysgedd o saccharin a neohesperidin yn gwella ac yn cynyddu bacteria buddiol. Mae gan Stevioside y swyddogaeth o hyrwyddo inswlin, gostwng siwgr yn y gwaed a chynnal homeostasis glwcos. Yn gyffredinol, y rhan fwyaf o'r bwydydd a welwn gyda siwgr ychwanegol, gan y gellir eu cymeradwyo ar gyfer y farchnad, nid oes angen poeni gormod am eu diogelwch.
Edrychwch ar y rhestr gynhwysion pan fyddwch chi'n prynu'r cynhyrchion hyn a'u bwyta yn gymedrol.
Amser Post: Medi-17-2024