Stevia

Steviayn felysydd ac yn lle siwgr sy'n deillio o ddail y rhywogaeth o blanhigion Stevia rebaudiana, sy'n frodorol i Brasil a Paraguay.Y cyfansoddion gweithredol yw glycosidau steviol, sydd â melyster siwgr 30 i 150 gwaith, sy'n sefydlog yn wres, yn sefydlog â pH, ac nid ydynt yn eplesu.
Mae Stevia yn blanhigyn llysieuol sy'n perthyn i'r teulu Asteraceae, sy'n golygu ei fod yn perthyn yn agos i ragweed, chrysanthemums a gold.Er bod dros 200 o rywogaethau, Stevia rebaudiana Bertoni yw'r amrywiaeth mwyaf gwerthfawr a'r cyltifar a ddefnyddir i gynhyrchu'r rhan fwyaf o gynhyrchion bwytadwy.
Gall Stevia ychwanegu melyster yn naturiol at ryseitiau hyd yn oed heb gyfrannu calorïau.Mae echdyniad dail Stevia tua 200 gwaith yn fwy melys na siwgr, yn dibynnu ar y cyfansoddyn penodol a drafodwyd, sy'n golygu mai dim ond ychydig bach sydd ei angen arnoch ar y tro i felysu'ch te bore neu'ch swp nesaf o nwyddau pobi iach.
Mae llawer o gynhyrchion stevia amrwd/crai neu stevia wedi'u prosesu cyn lleied â phosibl yn cynnwys y ddau fath o gyfansoddion, tra bod ffurfiau mwy prosesedig yn cynnwys y rebaudiosides yn unig, sef y rhan melysaf o'r ddeilen.
Mae Rebiana, neu rebaudioside A purdeb uchel, yn cael ei “gydnabod yn gyffredinol fel diogel” (GRAS) gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) a gellir ei ddefnyddio fel melysydd artiffisial mewn bwydydd a diodydd.
Mae ymchwil yn dangos bod defnyddio'r ddeilen gyfan neu rebaudioside puro A yn cynnig manteision iechyd gwych, ond efallai nad yw'r un peth yn wir am gyfuniadau wedi'u newid sy'n cynnwys ychydig iawn o'r planhigyn ei hun mewn gwirionedd.